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Zucchine ripiene al tonno
Queste zucchine ripiene hanno pochi grassi, e l'olio d'oliva viene aggiunto solo a fine cottura. Ottimo piatto unico che unisce carboidrati, fibre e proteine.
Equipment
- Tagliere
- Spelucchino
- Coltello
- Pentolino
- Padela antiaderente
- 2 Ciotole medie
- Spatola
- Cucchiaio
- Teglia (capiente per le zucchine)
- Foglio d'alluminio
Ingredienti
- 2 Patate medie
- 5 Zucchine medie
- 1 Scalogno
- 120 ml Yogurt di soia
- 150 g Tonno a pinne gialle
- 2 Cucchiai Pangrattato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Curcuma
- q.b. Rosamarino
- q.b. Olio d'oliva extra vergine
- 3 Cucchiai Acqua
Istruzioni
- Puliamo e mettiamo a bollire per 30 minuti le patate.
- Laviamo e tagliamo a metà le zucchine e, se sono troppo lunghe le dividiamo in due.
- Aiutandoci con lo spelucchino, togliamo la polpa delle zucchine.
- Togliamo la buccia anche dallo scalogno, e lo affettiamo a striscioline.
- Nella padella mettiamo i tre cucchiai d'acqua e lo yogurt di soia e mescoliamo per 30 secondi a fiamma media.
- Aggiungiamo quindi nella padella anche lo scalogno e mescoliamo per circa 3/4 minuti mescolando spesso.
- Uniamo al composto in cottura anche il sale e la curcuma.
- Nel frattempo, sminuzziamo la polpa delle zucchine a la aggiungiamo in padella.
- Anche il trancio di tonno lo facciamo a dadini piccoli e mettiamo insieme al tutto.
- A questo punto le patate dovrebbero essere pronte. Quindi le tagliamo a piccoli dadini e mescoliamo sul fuoco per 30 secondi.
- Togliamo il composto dal fuoco, aggiungiamo un cucchiaio di pangrattato, pepe e rosmarino quanto basta per insaporire.
- Accendiamo il forno a 180°C.
- Riempiamo le zucchine con il nostro composto, e le disponiamo nella teglia da forno.
- Cospargiamo con il secondo cucchiaio di pangrattato e inforniamo per 20 minuti coprendo con un foglio d'alluminio e gli altri 25 minuti senza il foglio d'aluminio.
- Passati i 45 minuti al forno, mettiamo un filo d'olio, una quantità a piacere sulle nostre zucchine ripiene al tonno. Buon appetito! 🙂
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