Come montare l'acquafaba
Beh! Se conosci le ultime tendenze nel food, sicuramente hai sentito parlare dell’acquafaba. Altrimenti se ti piace sperimentare cose innovative o cerchi qualcosa di molto leggero da sostituire l’albume d’uovo, l’acquafaba è perfetta. Ormai non è più un miracolo nella cucina, è un ingrediente vero e proprio in tante ricette. Quindi cos’è l’acquafaba? Come si monta? Come si fa?
Equipment
- Frullatore
- Mixer
- Recipiente
- Colino
- Recipiente (per sgocciolare i ceci)
Ingredienti
- 100 ml Acqua dei ceci
- 80 g Eritritolo
- 10 g Cremor tartaro
Istruzioni
- Nel frullatore, facciamo finissimo l’eritritolo.
- Con il colino filtriamo l’acqua dei ceci per ottenere i nostri 100 ml, e la iniziamo a montare con il mixer a velocità bassa.
- Una volta montata, aggiungiamo il cremor tartaro e continuiamo a montare per circa 10 minuti finché la meringa non diventa bella consistente.
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