Aquafaba al cioccolato light
Un dessert leggerissimo: aquafaba al cioccolato light. Semplice da fare, con solo quattro ingredienti. Non si può dire proprio senza zucchero perché ha comunque lo zucchero del cioccolato fondente. Però sicuramente è un ottimo equilibrio, dove i zuccheri sono dimezzati, considerando che l’eritritolo ha zero calorie.
Equipment
- Frullatore
- Sbattitore elettrico
- Recipiente
- 2 Bicchieri
- Cucchiaio
- Grattugia
- Bricco (per la bagnomaria)
- Recipiente ( per la bagnomaria)
- Colino
- Recipiente (per sgocciolare i ceci)
Ingredienti
- 100 ml Acqua dei ceci
- 80 g Eritritolo
- 10 g Cremor tartaro
Cioccolato fondente da sciogliere
- 40 g Cioccolato fondente
Cioccolato fondente per grattugiare
- 20 g Cioccolato fondente
Istruzioni
- Mettiamo a bagnomaria il cioccolato. Quindi su un bricco con dell'acqua bollente mettiamo il recipiente con il cioccolato.
- Nel frullatore, facciamo finissimo l’eritritolo.
- Con il colino filtriamo l’acqua dei ceci per ottenere i nostri 100 ml, e la iniziamo a montare con lo sbattitore elettrico a velocità bassa.
- Una volta montato, aggiungiamo il cremor tartaro e continuiamo a montare.
- Mano mano aggiungiamo anche l’eritritolo, sempre continuando a montare finché la meringa non diventa bella consistente.
- Prendiamo i bicchieri, e con un cucchiaino passiamo sulle pareti il cioccolato sciolto. Ne mettiamo anche sul fondo dei bicchieri, e con il dorso del cucchiaino anche sui bordi. Pensiamo di mettere 3 parti di aquafaba. Quindi a ogni tre quarti di bicchiere riempito, grattugiamo del cioccolato e infine anche sopra.
- Et voila, attendiamo le tue 5 stelline! :)
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