Brioche cioccolato e marmellata alle arance
Cosa fare per colazione? Qualcosa di buono ma rapido? Ecco un'altra ricetta ai vasetti. Come le altre volte, parliamo dei vasetti di yogurt da 125 ml, che fanno da misurino. Questa volta con sei vasetti e mezzo, e abbiamo fatto un'unica brioche farcita con marmellata alle arance e sopra del cioccolato sciolto.
Equipment
- Grattugia
- Frusta/ Sbattitore
- Recipiente
- Vaschetta vuota dello yogurt da 125 ml (per misurare)
- Coltello
- Tagliere
- Spatola
- Setaccio
- Teglia rettangolare (la nostra 28 x 12 cm)
- Pennello
- Pentolino per bagnomaria
- Recipiente resistente al calore (per bagnomaria)
Ingredienti
- 1 Uovo
- 1 vasetto Zucchero di cocco
- 1 vasetto Olio di semi di girasole
- 1 vasetto Yogurt di soia
- 2 vasetti Farina di grano integrale biologico
- 10 g Cremor tartaro
- 1 punta Bicarbonato di sodio
- 0,5 vasetto Cacao
- 70 g Cioccolato fondente
- 200 g Marmellata alle arance
- 1 Scorza di pompelmo
Per tappezzare la teglia
- q.b. Cacao
- q.b. Olio di semi di girasole
Istruzioni
- Con la frusta facciamo a spuma l'uovo.
- Aggiungiamo anche lo zucchero di cocco e amalgamiamo, per iniziare a far prendere il suo aroma.
- Aggiungiamo anche lo yogurt di soia e l'olio.
- Setacciamo la farina sopra il recipiente aggiungendo un vasetto per volta e mescoliamo bene con l'aiuto della frusta, e aggiungiamo sempre setacciando anche il cremor tartaro.
- Setacciamo anche il mezzo vasetto di cacao e mescoliamo tutto per un'ultima volta.
- A questo punto accendiamo il forno a 180°C.
- Con l'aiuto del pennello tappezziamo la teglia con un filo d'olio e cospargiamo con del cacao per non fare attaccare il composto.
- Versiamo l'impasto nella teglia tappezzata e mettiamo al forno per 30 minuti.
- Dieci minuti prima di sfornare la brioche, facciamo scaldare dell'acqua. Appena bolle spegniamo il fuoco mettiamo sopra un recipiente resistente al caldo con il cioccolato per farlo sciogliere a bagnomaria, e lo lasciamo fino al suo utilizzo.
- Laviamo anche il pompelmo o l'arancia che ci servirà per grattuggiare direttamente sul dolce.
- Finita la cottura della brioche, la lasciamo riposare ancora una decina di minuti nella teglia. Per evitare che si rompa, con un coltello stacchiamo la brioche dalla teglia passando i latti intorno.
- La rovesciamo delicatamente due volte. La seconda volta per farla ritornare dal verso quale è cotta, considerando che nel forno ha lievitato e la parte sopra non è ben piatta.
- Con un coltello grande la tagliamo in due strati e sempre con delicatezza, lo strato superiore della brioche lo mettiamo da parte.
- Adesso possiamo spalmare la marmellata in modo uniforme e rimettiamo lo stratto superiore.
- Prendiamo il nostro cioccolato sciolto, lo distribuiamo sopra tutta la brioche e con la spatola lo spalmiamo in modo uniforme.
- Grattuggiamo anche il pompelmo e possiamo già affettare in fette di circa 2/3 cm. Ricordati che è una brioche a base di farina integrale, con zucchero di cocco e un solo uovo. Questi tre componenti, nella variante raffinata, fanno da addensanti nei dolci classici (non dietetici) e rendono un prodotto da forno più saldo.Questo dolce ovviamente è più delicato, quindi non ti spaventare di qualche briciola in più! Quello che conta è che sano e goloso si può! :)
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