Pesche ripiene light (senza amaretti)
Deliziosa ricetta di pesche ripiene al forno, in variante light, con pesche gialle che rendono cremoso il ripieno di frutta secca e cacao. Senza derivati animali, solo grassi buoni dalla frutta secca e con zucchero light. Perché sano e goloso si può ;)
Equipment
- Frullatore
- 2 Ciotole medie
- Spatola
- Cucchiaio
- Teglia - capiente per 8 mezze pesche (nella ricetta 20 x 26 cm)
- Coltello / Spelucchino - per snocciolare le pesche
- Carta forno
Ingredienti
- 80 grammi noci
- 80 grammi mandorle
- 80 grammi zucchero di cocco
- 30 grammi cacao
- 4 pesche gialle
- 25 grammi farina di avena integrale
- 80 grammi yogurt di soia bianco
Istruzioni
- Mettiamo le noci, mandorle, zucchero e cacao nel frullatore.Tritiamo insieme questi ingredienti in modo che prendano sapore uno dall'altro e li versiamo in una ciotola media.Puoi anche usare farina di mandorle e quella di noci, però macinarle intere, insieme al cacao e zucchero di cocco, fa diventare il composto più aromatico.
- Laviamo e tagliamo le pesche a metà, e con uno spelucchino o un coltello scaviamo la polpa.
- Tritiamo anche la polpa della pesca, e la mescoliamo con gli ingredienti amalgamati prima. Se hai un frullatore potente puoi anche aggiungere man mano tutto nel frullatore.
- Aggiungiamo al composto anche la farina e lo yogurt, e finiamo di amalgamare.
- Accendiamo il forno a 180º per scaldarlo. Disponiamo la carta forno sulla teglia.Riempiamo le mezze pesche e le disponiamo nella teglia.
- Inforniamo per 35 minuti. Gustatevi questa deliziosa pesca ripiena appena sfornata. Ma anche il giorno dopo dal frigo, riuscirà a darvi una grande soddisfazione come merenda o dessert.
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