Biscotti cocco e caramello (senza zucchero raffinato)
I Biscotti Cocco e Caramello sono senza zucchero raffinato, però vengono addolciti con lo sciroppo di agave. Una cottura di soli venti minuti e un caramello vegan preparato con crema di nocciole (unico ingrediente - 100% solo nociole bio), sciroppo di agave e olio di cocco
Equipment
- Ciotola grande
- 2 Ciotole piccole
- Carta forno
- Spatola
- Coltello
- Teglia rettangolare
- Cucchiaino
- Bricco
Ingredienti
Ingredienti per i biscotti
- 3 cucchiai olio di semi di girasole
- 80 ml sciroppo di agave
- 50 ml latte di cocco
- 50 g farina di grano integrale
- 50 g cocco rapè
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio cremor tartaro (lievito naturale)
Caramello
- 3 cucchiaini olio di cocco vergine
- 3 cucchiaini sciroppo di agave
- 6 cucchiaini crema di nociole oppure crema di arachidi
Istruzioni
- Amalgamiamo prima gli ingredienti liquidi, quindi l'olio, lo sciroppo di agave, latte di cocco e il sale.
- Dopodiché aggiungiamo anche gli ingredienti secchi: la farina integrale, il cocco, il cremor tartaro e mescoliamo.
- A questo punto accendiamo il forno a 180°C.
- Mettiamo la carta forno sulla nostra teglia e con l'impasto formiamo le palline disponendole all'interno.
- Con un cucchiaino schiacciamo leggeremente la parte centrale superiore di ogni pallina. Teniamo vicino anche un po' d'acqua per immergere il cucchiaino quando l'impasto diventa appiccicoso.
- Mettiamo al forno per 20- 25 minuti finché i biscotti sono belli dorati.
- Mentre i biscotti stanno cuocendo facciamo sciogliere a bagnomaria l'olio di cocco. Quindi basta metterlo in un recipiente sopra un bricco con dentro l'acqua calda.
- Una volta sciolto l'olio di cocco, mescoliamo insieme gli ingredienti per il caramello, quindi lo sciroppo di agave, l'olio di cocco e la crema alle nocciole e lo teniamo al frigorifero fino al suo utilizzo.
- Una volta sfornati i nostri biscotti, possiamo già mettere un cucchiaino di caramello sul ogni biscotto, cercando di rimanere nei bordi creati sulla parte superiore del biscotto.
- Accompagna questi biscotti a un tè, oppure a un bicchiere del tuo latte preferito.
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