Cheesecake light al cioccolato e caramello (dolcificanti naturali)
La cremosità di questa cheesecake light insieme allo sciroppo caramellato, sono in grado di farti godere un dessert senza zucchero bianco. Un dolce senza latte, senza uova e senza burro, addato a tutti, anche per i vegani.
Equipment
- 3 Recipienti
- Spatola
- Tortiera apribile - diametro 16 cm
- Carta forno
- Pentolino per bagnomaria
- Pennello
- Recipiente per il composto cremoso
- Alzata / piatto per la torta
- Coltello
- Pelapatate
Ingredienti
Ingredienti per la base
- 10 g Stevia
- 40 ml Latte di soia
- 25 ml Olio di semi di girasole
- 10 ml Aceto di mele
- 50 g Farina di grano integrale bio
- 20 g Cacao
- 4 g Cremor tartaro
- 1 g Sale
Ingredienti per la bagna
- 10 ml Olio di cocco vergine spremuto a freddo
Per la crema cheesecake
- 100 ml Latte di soia
- 2 g Agar agar
- 40 g Cioccolato fondente
- 10 ml Estratto di vaniglia
- 40 g Zucchero di cocco
- 200 ml Yogurt di soia
Ingredienti per lo sciroppo caramellato
- 10 ml Olio di cocco vergine spremuto a freddo
- 30 g Zucchero di cocco
- 5 ml Estratto di vaniglia
- 10 ml Yogurt di soia
Decorazione
- 10 g Cioccolato fondente
Istruzioni
Istruzioni per la base
- Uniamo la stevia, l'olio di semi, il latte vegetale, il sale e li mescoliamo.
- Aggiungiamo anche il cacao, la farina, il cremor tartaro, l'aceto di mele e amalgamiamo finché diventa omogeneo.
- Accendiamo il forno a 180°C.
- Mettiamo la carta forno nella tortiera (vedi video tutorial sotto), e inseriamo il composto, creando una base uniforme aiutandoci con la spatola.
- Inforniamo per 30 minuti.
- Sciogliamo a bagnomaria l'olio di cocco. Quindi facciamo scaldare dell'acqua in un pentolino. Appena l'acqua bolle, spegniamo il fuoco e mettiamo sopra il recipiente con l'olio di cocco.
- Passati i 30 minuti togliamo la base dal forno.
- Come nel video tutorial sotto, poggiamo la tortiera sul piatto o sull'alzata per la cheescake e apriamo la tortiera, togliendo il fondo. Riponiamo la forma della tortiera sulla base per poter inserire in seguito la crema per cheesecake.
- Con un pennello distribuiamo l'olio di cocco sulla base.
Istruzioni per la crema cheesecake
- In un altro pentolino facciamo scaldare il latte vegetale, insieme allo zucchero, vaniglia e cioccolato fondente.
- Appena inizia a bollire lo togliamo dal fuoco e mettiamo 2 cucchiai del composto liquido dentro un recipiente insieme all'agar agar. Mescoliamo bene per eliminare eventuali grumi. Questo processo deve essere fatto in tempi brevi, finché il liquido è ancora belo caldo per potersi solidificare grazie all'agar agar.
- Aggiungiamo quindi anche il resto del liquido al cioccolato e lo yogurt, e mettiamo sulla base nella forma della tortiera. Lasciamo quindi in frigorifero 3 ore.
Istruzioni per lo sciroppo caramellato
- Nel frattempo facciamo sciogliere l'olio di cocco a bagnomaria, come abbiamo fatto per la base. Quindi scaldiamo dell'acqua in un pentolino. Appena l'acqua bolle, spegniamo il fuoco e mettiamo sopra il recipiente dell'olio di cocco.
- A questo punto mettiamo insieme lo zucchero di cocco, l'olio di cocco sciolto, vaniglia, yogurt, li mescoliamo bene per creare il nostro sciroppo caramellato.
Ultimare la torta
- Passate le 3 ore, togliamo la cheesecake dal frigorifero e versiamo lo sciroppo sopra.
- Sopra la cheescake, con il pelapatate facciamo a scaglie il cioccolato fondente, e la nostra cheesecake cremosa è pronta per essere mangiata.
Video
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